穩(wěn)定性分析儀、流變儀、相差顯微鏡……走進(jìn)位于伊利集團(tuán)創(chuàng)新中心的實(shí)驗(yàn)室，濃濃的科研氛圍撲面而來(lái)。戴著眼鏡、身著白大褂的劉華，正仔細(xì)核對(duì)著電腦里的數(shù)據(jù)。
“反復(fù)查看數(shù)據(jù)，驗(yàn)證結(jié)果，只是我日常工作的一部分。數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性，來(lái)自無(wú)數(shù)次重復(fù)的實(shí)驗(yàn)。”劉華笑著說(shuō)。
作為伊利集團(tuán)乳業(yè)技術(shù)研究院開(kāi)放式創(chuàng)新副總監(jiān)的劉華，已經(jīng)在奶業(yè)產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)一線堅(jiān)守了18年。在《食品科學(xué)》《FoodScienceandTechnology》等專業(yè)雜志上發(fā)表多篇論文并獲得3項(xiàng)行業(yè)大獎(jiǎng)；編制《超濾牛奶》《風(fēng)味飲料》等多項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；申請(qǐng)了60多項(xiàng)發(fā)明專利，已授權(quán)21項(xiàng)，其中《含果蔬顆粒的液態(tài)奶制品的生產(chǎn)方法》獲得中國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局第十九屆中國(guó)專利獎(jiǎng)優(yōu)秀獎(jiǎng)……從業(yè)以來(lái)，劉華將所學(xué)知識(shí)和工作實(shí)際緊密結(jié)合，一直在創(chuàng)新求突破的道路上勇往直前。
“以消費(fèi)者為中心，是我最大的工作動(dòng)力?！北兄@一理念，劉華和團(tuán)隊(duì)常常連續(xù)數(shù)月走訪市場(chǎng)，廣泛收集信息。2011年，劉華多次深入市場(chǎng)調(diào)研摸底，憑借敏銳的洞察力，他發(fā)現(xiàn)常溫大果粒乳飲料在消費(fèi)市場(chǎng)仍是空白。“我們要最大程度地還原真實(shí)水果的口感，做一款‘有嚼勁’的果粒飲品?！闭{(diào)研后的劉華暗暗下了決心。
果粒酸奶飲品成功的背后，是艱苦的付出。當(dāng)時(shí)行業(yè)內(nèi)幾乎沒(méi)有現(xiàn)成的大果粒原料可以直接使用，為了盡快著手研發(fā)，劉華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去超市購(gòu)買多種新鮮水果和水果罐頭，在實(shí)驗(yàn)室里埋頭做起了實(shí)驗(yàn)。雖然實(shí)驗(yàn)進(jìn)展得十分順利，但是在第一次車間試產(chǎn)時(shí)，科研團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)果粒破損率非常高，并且口感軟爛，違背了“最大程度還原真實(shí)水果口感”的研發(fā)初衷。整整6個(gè)月，劉華泡在車間里跟果?！八揽摹??！拔覀兌啻紊钊胲囬g，用不同的顆粒、不同的工藝、不同的設(shè)備反復(fù)做實(shí)驗(yàn)，收集了詳盡數(shù)據(jù)，通過(guò)分析對(duì)比所有工藝環(huán)節(jié)和設(shè)備結(jié)構(gòu)，針對(duì)給顆粒造成破壞的關(guān)鍵設(shè)備和工藝，提出了優(yōu)化改造方案。”劉華回憶說(shuō)。最終，通過(guò)改造設(shè)備、優(yōu)化工藝以及調(diào)整配方，劉華和團(tuán)隊(duì)攻克了技術(shù)瓶頸，降低了果粒破損率，不但最大程度地保證了果粒的完整性，而且口感非常好。在他們的努力下，5毫米大顆粒常溫液態(tài)乳飲料達(dá)到了上市要求。
這只是劉華參與新品研發(fā)的一個(gè)縮影?！案憧蒲惺且患苄量嗟氖?，一份看似簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)結(jié)論，往往是舍棄休息、通宵實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，但我樂(lè)在其中?！闭f(shuō)起自己的工作，劉華滿臉自豪。
他是這么說(shuō)的，更是這樣做的。首創(chuàng)風(fēng)險(xiǎn)原料動(dòng)態(tài)管理“黑名單”模式，對(duì)所有原料開(kāi)展安全及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，有效規(guī)避使用高風(fēng)險(xiǎn)原料；建立伊利最大事業(yè)部的原料管控機(jī)制，規(guī)范原料從小試到量產(chǎn)的流程，為新品快速上市提供保障；對(duì)標(biāo)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，提升300多個(gè)原料的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)……18年來(lái)，劉華扎根科研一線，從細(xì)節(jié)入手，努力用創(chuàng)新來(lái)提升產(chǎn)品品質(zhì)。憑借多年的技術(shù)積累以及辛勤的勞動(dòng)付出，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)先后推出金典、安慕希、優(yōu)酸乳等近200個(gè)產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者日益多元的需求，助力金典、安慕希和母品牌伊利產(chǎn)品年銷售額均突破200億元，優(yōu)酸乳品牌年銷售額突破100億元。
在劉華看來(lái)，能為消費(fèi)者做出健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，是件快樂(lè)的事。秉持著這樣的追求，他立足崗位，勇于創(chuàng)新，在平凡的崗位上書寫著閃耀的榮光。2022年，劉華獲得內(nèi)蒙古第六屆“北疆工匠”榮譽(yù)稱號(hào)，2023年榮獲“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?。（劉艷）
